Restaurant Experience & Excellence

Persone, servizio e performance per creare un'esperienza di ristorazione distintiva.

Nel mondo F&B ogni dettaglio contribuisce all'esperienza: l'accoglienza, il ritmo del servizio, la conoscenza del prodotto, la relazione con il cliente e il coordinamento della squadra. Il percorso accompagna manager e team nella costruzione di un servizio riconoscibile, fluido e coerente con il posizionamento del locale.

Moduli

Hospitality & Human Experience

Il servizio come espressione della cultura del locale

Accoglienza e ascolto
Comunicazione e gestione delle diverse esigenze del cliente

Service & Speed

Anticipare i bisogni e mantenere fluidità nei momenti di picco

Sequenza del servizio, ritmo e tempi
Gestione delle attese
Coordinamento tra sala e cucina

Product & Recommendation

Conoscenza del prodotto e capacità di raccomandazione coerenti con l'esperienza

Conoscenza di prodotti e ingredienti
Storytelling del menu
Cross-selling e up-selling

Customer Relationship

Ascolto, riconoscimento e personalizzazione della relazione

Ascolto dei feedback e riconoscimento del cliente
Gestione delle occasioni speciali
Utilizzo consapevole degli strumenti digitali

F&B Performance

Leggere i dati per orientare le decisioni quotidiane

Average spend, mix di vendita e marginalità
Table turnover, produttività e tempi di servizio

Experience & Atmosphere

Coerenza tra identità del locale, ambiente e comportamento delle persone

Customer journey e atmosfera
Rituali e momenti distintivi

F&B Leadership

Sviluppare responsabilità, collaborazione e autonomia della squadra

Briefing e debriefing
Osservazione, feedback e coaching

Benefici

Una cultura dell'ospitalità condivisa, maggiore qualità e coerenza del servizio, team più autonomi e orientati al cliente, capacità di personalizzare l'esperienza, maggiore collaborazione tra sala, cucina e management e un'attenzione integrata a produttività, marginalità e risultati.

Dimensioni audience

Definite insieme al cliente in fase di progettazione esecutiva, in base ai contesti e ai team coinvolti.

Formato

Approccio blended: sessioni teoriche online, aula&lab e attività pratiche nel contesto operativo. Durata, calendario e modalità vengono definiti insieme al cliente.

Metodologia

Pre-work, aula&lab, business case, role play, action learning, osservazione sul campo, briefing e debriefing, follow-up, mentoring e assessment.

Attestazione

Rilascio di attestato di partecipazione. Possibilità di ottenere l'Open Badge UH!, esclusivamente a seguito di assessment sulla nostra piattaforma.

I nostri riferimenti

Manager e team di sala e cucina in ristoranti e locali F&B.

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